Sơ chế sạch cá, có thể cắt khúc hoặc phi lê, ướp với tiêu.
Pha bột chiên giòn với nước, nhúng cá vào bột đã pha. Dùng chảo cho dầu lượng vừa đủ, cháo nóng, cho cá vào chiên, lật cá cho vàng giòn. Vớt cá ra chảo khác, đổ xốt vào đảo đều với lửa vừa. Tắt bếp.
Cho cá ra đĩa và thưởng thức. Có thể ăn kèm với rau tùy thích.